Chrom & Chrommangel | Symptome, Ursachen und Therapie

Spurenelement Chrom beeinflusst lebensnotwendige Funktionen

CHROM KANN BEI MANGEL AUCH ZUR GEWICHTSZUNAHME FÜHREN

Chrom (CR) ist ein lebensnotwendiges Spurenelement im menschlichen Stoffwechsel, das dort gleich mehrere Funktionen übernimmt. Ein Teil der deutschen Bevölkerung deckt den Bedarf an Chrom nicht, so dass es häufiger zur Unterversorgung und zu Chrommangel kommt. Ein Chrommangel kann verschiedene Symptome auslösen, auch die ungewollte Gewichtszunahme ist eines der Symptome, denn das Element ist am Kohlenhydratstoffwechsel und Fettstoffwechsel beteiligt und fördert die Verwertung von Zucker und Fett.

Chrom übernimmt zum Beispiel Aufgaben bei der Regulierung des Insulinspiegels. Als Bestandteil des Glucose-Toleranzfaktors (GTF) beeinflusst Chrom die Insulinwirkung positiv und fördert die Senkung des Blutzuckerspiegels. Im Komplex Glucose-Toleranzfaktor bindet es sich dabei an Nikotinsäure, Glutaminsäure und Glycin. Dieser sogenannte GTF-Komplex verbessert die Glukosetoleranz.

Essenziell ist der Mineralstoff deshalb, weil durch Chrommangel erhöhte Blutzuckerwerte (Hyperglykämie) und eine verminderte Glukosetoleranz auftreten und sich beide Werte durch die Gabe von Chrom umkehren lassen.

LESETIPP

Chrom ist im Fettstoffwechsel daran beteiligt, Cholesterin umzuwandeln. Störungen im Chromstoffwechsel lösen daher gleichzeitig Störungen im Fettstoffwechsel aus. Verschiedene Parameter des Metabolischen Syndroms, das auch als tödliches Quartett bezeichnet wird, können direkt von Chrom beeinflusst werden. Daneben übernimmt das Spurenelement auch eine Aufgabe bei der Eiweißproduktion.

Wissenschaftler halten es zudem für wahrscheinlich, dass Chrom ebenfalls an Zellteilungsprozessen beteiligt ist, denn es ist dort in hohen Anteilen vorhanden. Der metallene Nährstoff kommt in der Milz, Leber, Fett, Knochen und Muskeln vor.

Forscher bringen den Mineralstoff Chrom außerdem noch mit einigen weiteren Funktionen und Wirkungsweisen in Verbindung, die bislang jedoch noch nicht wissenschaftlich bestätigt wurden. So vermuten verschiedene Experten, dass Diabetes mellitus Typ 2 überwiegend auf einen Chrommangel zurückzuführen ist und die Folge einer langfristigen Unterversorgung mit Chrom ist. Im Plasma von Diabetes-mellitus-Typ-2-Patienten finden sich entsprechend erniedrigte Chromspiegel.

Darüber hinaus vermuten einige Forscher, dass Chrom noch weitere Einflüsse, Wirkungen und Funktionen hat, allerdings werden diese aktuell noch kontrovers diskutiert. Es handelt sich dabei um mögliche Zusammenhänge von Chrom mit:

• Herz-Kreislauferkrankungen
• Steuerung der Immunantwort
• Behinderung der Bildung von arteriosklerotischem Plaque

EINFLUSS VON CHROM AUF KÖRPERLICHE UND GEISTIGE LEISTUNGSFÄHIGKEIT

Indirekt nimmt Chrom auch deutlichen Einfluss auf die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. Besonders Sportler haben nach sportlichen Leistungen einen doppelt so hohen Chrombedarf wie an Ruhetagen. Volle Chromspeicher schützen Leistungssportler vor einem schnellen Abfall der Glykogenvorräte im Muskel während der Aktivitäten. Eine schlechte Versorgung mit Glukose beeinträchtigt nicht nur die Ausdauer und den Energiestoffwechsel, sondern auch die Konzentrationsfähigkeit und die mentale Leistungsbereitschaft.

Bestimmte Chromverbindungen sind gesundheitsschädlich

NUR CHROM (III) IST ESSENZIELL

Chrom ist aber nicht gleich Chrom, denn entscheidend ist die Chromwertigkeit. Unterschieden wird von Experten zwischen der körperlich lebensnotwendigen Oxidationsstufe, dem dreiwertigen Chrom CR(III) und den giftigen sechswertigen Chromatsalzen CR(VI), die sie sls krebserregend und erbgutschädigend bewerteten.

Wissenschaftler gehen davon aus, dass Chrom(VI) innerhalb des Zellstoffwechsels über die Oxidationsstufen (V) und (IV) zu dem körperlich verwertbaren, dreiwertigen Chrom abgebaut wird. In diesem Prozess entsteht schädigender aktiver Sauerstoff.

CHROM (VI) WIRD MEIST INDUSTRIELL GENUTZT

Industriell nutzt man hauptsächlich sechswertige Chromverbindungen in Form von Chromat und Dichromat. Sechswertige Chromverbindungen werden verwendet in Mitteln zum Korrosionsschutz, zur Ledergerbung und in Holzbeizmitteln. Ebenfalls wird Chrom(VI) zur Herstellung von Batterien und Edelstahl genutzt und auch zur Verchromung und für Schweiß- und Lötarbeiten. Chromhaltige Produkte findet man außerdem im Haushalt und Produkten des täglichen Bedarfs. Enthalten ist es dort etwa in elektronischen Geräten, Bodenbelägen, Waschmitteln, Lederwaren, Spielzeug, Vorhängen, Autopflegeprodukten, Farben, Duftstoffen, Lufterfrischern und Klebstoffen.

Für Chrom(VI) gelten in der EU Grenzwerte und besondere Beschränkungen. Sie betreffen neben Ledererzeugnissen, Zement und zementhaltigen Gemischen unter anderem auch Spielzeug, elektronische Bauteile sowie den Korrosionsschutz für Fahrzeuge.

Während essentielle dreiwertige Chromverbindungen nur gering wasserlöslich sind und deshalb auch nur eingeschränkte Bioverfügbarkeit besitzen, sind die sechswertigen Chromverbindungen stark wasserlöslich und im Körper sehr gut bioverfügbar. Giftige sechswertige Chromverbindungen können nicht nur über die Nahrung in den Körper gelangen, sondern auch über die Haut, Atmungsorgane und Schleimhäute.

LESETIPP

Gehalt von Chrom in Lebensmitteln

CHROM IST IN VIELEN LEBENSMITTELN NATÜRLICH ENTHALTEN

Chrom ist in seiner essentiellen Form CR(III) in vielen Lebensmitteln natürlich enthalten. Aufgenommen wird es im Dünndarm über die Mukosazellen. Es ist gebunden an Aminosäuren. Vitamin C fördert die Aufnahmefähigkeit. Das Spurenelement findet sich nicht nur in Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs, sondern auch in pflanzlichen. Es kommt beispielsweise in folgenden Anteilen in Lebensmitteln vor:

Bierhefe (200 µg/100 g), Kakaopulver schwach entölt (159 µg/100 g), Tee schwarz (158 µg/100 g), Miesmuschel (128 µg/100g), Paranüsse (100 µg/100 g), Austern (57 µg/100 g), Vollkornbrot (49 µg/100 g), Garnele (26 µg/100 g), Huhn (26 µg/100 g), Bohnen weiß (20 µg/100 g), Brokkoli roh (16 µg/100 g), Gurke roh (14 µg/100 g), Grünkohl (8 µg/100 g), Hecht (6 µg/100 g), Ei (5 µg/Stk.), Möhren (5 µg/100 g), Linsen (5 µg/100 g), Vollmilch (2,0 µg/100 g), Schweinefleisch Muskel (3 µg/100 g).

Industriell verarbeitete Lebensmittel haben in der Regel niedrigere Chromgehalte. Weizenvollkorn enthält vergleichsweise etwa 10 x so viel Chrom wie Weißbrot. Auch bei Verarbeitungsprozessen, wie etwa dem Kochen, Schälen oder Einfrieren von chromhaltigen Lebensmitteln, kommt es zu Verlusten beim Chromgehalt.

REAKTIONEN VON CHROM AUF ANDERE NÄHRSTOFFE

Auch gibt es einige Verbindungen, die die Chromaufnahmefähigkeit im Körper positiv oder negativ beeinflussen können. Kalziumkarbonat vermindert die Chromaufnahme über den Darm, während sie durch Oxalat gefördert wird. Eisenmangel fördert ebenfalls die Chromaufnahme. Saccharose führt dagegen zu einer höheren Chromausscheidung über die Nieren.

Tagesbedarf Chrom

REFERENZWERT

Der empfohlene tägliche Bedarf an Chrom beträgt nach Schätzung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE):

• Säuglinge bis 4 Monate/1-10 µg
• Kinder von 4-12 Monate/20-40 µg
• Kinder von 1-4 Jahre/20-60 µg
• Kinder von 4-7 Jahre/20-80 µg
• Kinder von 7-10 Jahre/40-80 µg
• Kinder von 10-15 Jahre/20-100 µg
• Kinder ab 15 Jahre, Jugendliche, Erwachsene/30-100 µg

Während der Schwangerschaft besteht ein erhöhter Chrombedarf.

Chrommangel

CHROMMANGEL TRITT IN DEUTSCHLAND HÄUFIG AUF

In Deutschland schätzen Experten die Aufnahme von Chrom über die normale Nahrung nicht unbedingt als ausreichend ein und ein Chrommangel tritt häufiger auf. Denn der Nährstoff ist in vielen Lebensmitteln enthalten, die weniger oft verzehrt werden. Darüber hinaus kann der Körper Chrom nicht in jeder Form gut aufnehmen, so dass es Unterschiede in der Bioverfügbarkeit gibt. Organisches Chrom, z.B. aus Bierhefe oder pflanzlichen Lebensmitteln wird dabei deutlich besser vom Körper aufgenommen als anorganisches Chrom, das höchstens bis zu 1% vom Körper aufgenommen wird.

Je mehr Kohlenhydrate der Körper aufnimmt, desto höher ist allerdings auch der Chrombedarf. Bei hohem Konsum von Haushaltszucker können Zink und Phytate einen Chrommangel fördern. Durch Raffination und Verarbeitung kann außerdem Chromverlust in Lebensmitteln auftreten.

LESETIPP

Raffinierte Kohlenhydrate, hohe Mengen gesättigter Fettsäuren und ein hoher Eiweißkonsum begünstigen einen Chrommangel.

Zwar tritt schwerer Chrommangel nur selten auf, doch gehen Experten davon aus, dass auch ein leichterer Mangel bereits unerwünschte Folgen hat.

MÖGLICHE URSACHEN FÜR CHROMMANGEL

• Fett- und zuckerreiche Ernährung
• Stress
• Mangelhafte Zufuhr über die Ernährung
• Schwangerschaft
• Alter
• Infektionen
• Intensiver Sport

RISIKOGRUPPEN FÜR EINEN CHROMMANGEL

Neben ernährungsbedingten Ursachen, die alle Menschen betreffen können, haben verschiedene Gruppen ein erhöhtes Risiko für einen Chrommangel. Dazu zählen folgende Risikogruppen:

• Schwangere
• Senioren
• Dauerhaft gestresste Personen

MÖGLICHE SYMPTOME BEI CHROMMANGEL

• Glukoseintoleranz
• Gewichtszunahme
• Erhöhte Cholesterin- und Triglyceridwerte im Blut
• Nervenstörungen
• Unterzuckerung und deren Anzeichen wie Müdigkeit, Kopfschmerzen, Energielosigkeit, Konzentrationsstörungen

MÖGLICHE FOLGEN VON CHROMMANGEL

• Diabetes
• Arteriosklerose
• Fettstoffwechselstörungen
• Schlaganfall
• Gewichtsverlust

Eine Studie aus dem Jahr 2019, die in einer wissenschaftlichen Zeitschrift für Spurenelemente in Biologie und Medizin veröffentlicht wurde, ergab auch verringerte Chromwerte im Blutserum von Kindern mit AD(H)S beim Vergleich mit Kindern ohne AD(H)S. Neben den Zinkwerten mit 7% und den Magnesiumwerten mit 4%, waren auch die Chromwerte bei Kindern mit AD(H)S um 21 % geringer.

Chromüberbelastung und Chromvergiftung

ÜBERBELASTUNGEN MIT CHROM III SIND SELTEN

Nahrungsergänzungsmittel in Form von 3-wertigem Chrom zeigten auch bei erhöhter Einnahme von bis zu 1 mg/Tag über mehrere Monate einen guten Therapieerfolg. Nebenwirkungen wurden nicht festgestellt. Extrem hohe Dosen von Chrom(III) können zu Veränderungen der DNA führen.

Chromvergiftungen werden zumeist durch Chrom CR(VI)-Verbindungen verursacht. Zu hohe Belastungen mit sechswertigem Chrom können z.B. auf folgende Ursachen zurückgeführt werden:

• Arbeiten in der Metallindustrie
• Arbeiten in der Ledergerberei
• Chromhaltige Farbpigmente
• Zahnzement
• Tiefätzdruck
• Metallische Implantate

Schon geringe Mengen des sechswertigen Chroms wirken beim Menschen schädigend und können neben Allergien, Asthma und Ekzemen auch Atembeschwerden und Augenreizungen auslösen.

Chromstatus feststellen

CHROMSTATUS UND DIAGNOSE

Der Chromgehalt in Organen und Geweben nimmt mit zunehmendem Alter ab. Ob ein Chrommangel vorliegt, kann der Hausarzt per Bluttest untersuchen.

REFERENZWERTE CHROM

• Vollblut: 10-75 nmol/l (0,5-3,9 µg/l)
• Serum: unter 10 nmol/l (unter 0,5 µg/l)
• Urin: unter 20 nmol/l (unter 1 µg/l)

Ein Serum-Chrom-Spiegel von unter 0,14 µg/l kann auf einen Chrommangel hinweisen.

Auch anhand einer Haaranalyse lässt sich der Chromstatus ermitteln. Die Normalwerte betragen 0,03-0,3 µg/l im Haar.

Urinwerte eignen sich lediglich, um eine Chromüberversorgung anzuzeigen. Normalwerte liegen im Urin bei 0,2 µg/Tag.

Verwendung von Chrom in Nahrungsergänzungsmitteln

EINSATZGEBIETE

• Diabetes: z.B. als Primärhefe oder aus Hefe isoliert
• Regulierung des Lipidstoffwechsels
• Regulierung der Glukosetoleranz
• Sport
• Leistungsfähigkeit
• Schwangerschaft

ÜBERDOSIERUNG IST SCHÄDLICH

Nicht in allen Ländern ist Chrom in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erlaubt. Ein Überschuss im Körper kann das wichtige Enzym Superoxiddismutase hemmen und verringert so den notwendigen Schutz gegen Freie Radikale.

FORMEN – ORGANISCHE CHROMVERBINDUNGEN SIND BESSER VERFÜGBAR

Organisches Chrom in Form von GTF oder Aminosäureverbindungen kann der Körper aus Nahrungsergänzungsmitteln besser aufnehmen.

Die Aufnahmefähigkeit von organischen Chromverbindungen kann durch gleichzeitige Gabe von Aminosäuren, Stärke, Nicotinsäure und Vitamin C deutlich gesteigert werden. Deutlich verringert wird die Aufnahmefähigkeit aber durch Vanadium, Eisen, Zink und Phytat. Zu den vom Körper bevorzugten organischen Chromverbindungen zählen:

• Chromhefe
• Chromaspartat
• Chrompicolinat
• GTF-Chrompolynicotinat

Autor: Katja Schulte Redaktion
Datum: 05/2016 | aktualisiert 09/2021

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