GESUNDHEITSFÖRDERNDE BALLASTSTOFFE IN VOLLKORN

Vollkornprodukte zählen neben Obst und Gemüse in der Ernährung zu den wichtigsten Quellen für Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Als Ballaststoffe bezeichnet man Kohlenhydrate, die vom Körper nicht aufgeschlossen werden können. Sie liefern deshalb keine oder nur wenige Kalorien.

Nach  Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) sollen mindestens 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag aufgenommen werden. 50 Prozent der Ballaststoffe sollten davon aus Getreideprodukten stammen, die anderen 50 Prozent aus Obst und Gemüse.

Ballaststoffe sind vor allem in Vollkornprodukten enthalten, die zu mindestens 90 Prozent aus Roggen- und/oder Weizenvollkornmehl hergestellt werden. Daneben enthalten Produkte aus Getreidesorten wie Hafer, Quinoa, Perlgerste oder Vollkorngerste hohe Anteile an Ballaststoffen. Auch brauner Reis, Leinsamen oder Nüsse sind sehr ballaststoffreich. Hier erfahren Sie mehr zum Gehalt von Ballaststoffen in einzelnen Lebensmitteln.

GESUNDHEITSFÖRDERNDE EIGENSCHAFTEN VON VOLLKORNPRODUKTEN

Aus wissenschaftlichen Studien ist bekannt, dass ein hoher Verzehr von Ballaststoffen, besonders die Ballaststoffe des Vollkorns dazu beitragen, das Risiko für die Entstehung von ernährungsmitbedingten Krankheiten zu senken. Das betrifft Krankheiten und Beschwerden, wie

• Adipositas
• koronare Herzerkrankung
• Bluthochdruck
• Diabetes Mellitus Typ 2 
• Dickdarmkrebs
• Fettstoffwechselstörungen

Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkorn regen die Darmtätigkeit an. Ihre verdauungsfördernden Eigenschaften beugen so verschiedenen Beschwerden wie Verstopfung, Divertikulose und Hämorrhoiden vor. Ballaststoffe fördern außerdem einen lang anhaltenden Sättigungseffekt und tragen deshalb dazu bei, das Körpergewicht zu halten oder zu reduzieren. Daneben senkt ein hoher Verzehr an Ballaststoffen die Konzentration von Cholesterol im Blut und nimmt günstigen Einfluss auf die Blutzuckerwerte.

VOLLKORN LIEFERT WEITERE GESUNDE INHALTSSTOFFE 

Neben den Ballaststoffen finden sich in Vollkorn zahlreiche weitere gesundheitsfördernde Mikronährstoffe, wie z.B.

• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Folsäure 
• Calcium
• Magnesium
• Eisen
• Sekundäre Pflanzenstoffe (Phytinsäure, Beta-Glucan)

VOLLKORNPRODUKTE ALS TEIL DER VOLLWERTERNÄHRUNG

Vollkornprodukte gelten als fester Bestandteil der empfohlenen Vollwerternährung. Welche anderen Lebensmittel im Rahmen einer ballaststoffreichen Ernährung nach Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) günstig sind und wie sie sich im Alltag einfach austauschen lassen, erfahren Sie hier.

Suche