Vollkost – Vollwertkost – Vollwerternährung

Nährstoffzufuhr sicherstellen mit Vollkost

VOLLWERTERNÄHRUNG LIEFERT MEHR ALS LEBENSNOTWENDIGE NÄHRSTOFFE 

Die Vollkost (Vollwertkost) ist eine ausgewogene Vollwerternährung mit den üblichen Nahrungsmitteln. Die Kostform bildet die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) empfohlene Normalkost für den Durchschnittsbürger. Mit der Vollkost können sich gesunde Menschen altersgemäß mit allen notwendigen Mengen an Nährstoffen versorgen. Neben den vollwertigen Lebensmitteln werden im Rahmen der Vollkost aber auch die sozialen und ökologischen Bedingungen berücksichtigt, die in Verbindung mit den Nahrungsmitteln und ihrer Produktion stehen. Solche Bedingungen sind etwa der Fair-Trade-Handel oder biologisch erzeugte Produkte.

Die Zusammensetzung der Vollkost basiert auf wissenschaftlichen Erkenntnissen und besteht insgesamt aus 7 Lebensmittelgruppen. Alle Lebensmittelgruppen sollen täglich in entsprechender Menge kombiniert werden, um dem Körper alle lebensnotwendigen Nährstoffe zu liefern, die für ein gesundes Wachstum und gesunde Stoffwechselprozesse nötig sind. Die Vollkost ist eine Ernährung mit vollwertigen Lebensmitteln und sichert langfristig Vitalität und Leistungsfähigkeit.

RICHTLINIEN FÜR DIE VOLLKOST

• Deckung des Bedarfs an essentiellen Nährstoffen
• Berücksichtigung des Energiegehalts
• Berücksichtigung ernährungswissenschaftlicher Erkenntnisse mit dem Ziel der Gesundheitsvorsorge
• Zusammensetzung ist den üblichen Ernährungsgewohnheiten angepasst

Vollwertkost nach Bruker ist nicht mit aktuellen Ernährungsempfehlungen konform

VITALSTOFFREICHE VOLLWERTKOST NACH BRUKER – KOLLATH – BIRCHER-BRENNER 

Die “ Vitalstoffreiche Vollwertkost“, die der Arzt Max Otto Bruker nach Lehren von Werner Kollath und Maximilian Bircher-Brenner unter dem Begriff verbreitete, ist nicht gleichzusetzen mit der vollwertigen Ernährung nach DGE. Die vitalstoffreiche Vollwertkost nach Bruker steht aus medizinischer Sicht in der Kritik, weil diese Art der Vollwertkost nicht im Einklang mit den aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen steht und den Ernährungsempfehlungen nicht genügt. Die Ernährungsempfehlungen der Vollwertkost nach Bruker lehnen verarbeitete Lebensmittel ab und schließen im Gegensatz zur DGE auch den Verzicht auf gepresste Fruchtsäfte, Fleisch, Fisch und Eier ein.

Was gilt bei Unverträglichkeiten oder Abneigungen?

ALLGEMEINE ERNÄHRUNGSEMPFEHLUNG IST NICHT FÜR JEDEN UMSETZBAR

Je nach Vorlieben, persönlicher Einstellung oder Verträglichkeit kann es sein, dass eine allgemeingültige Ernährungsempfehlung zur Vollwertkost nicht zu Jedem passt.

Sobald Abneigungen gegen regelmäßig empfohlene Lebensmittel vorliegen oder der Körper mit Unverträglichkeiten auf empfohlene Lebensmittel reagiert, ist eine Empfehlung kaum langfristig in den persönlichen Alltag zu integrieren. Zum Beispiel kann eine ballaststoffreiche Ernährung nicht erfolgreich sein, wenn jemand auf Ballaststoffe auch nach einer Gewöhnungsphase vermehrt mit Blähungen oder Verstopfung reagiert.

So kommen auch Veganer und Vegetarier mit tierischen Bestandteilen im Speiseplan der Vollwertkost kaum zurecht. Ihnen wird zu einer Unterstützung durch Nahrungsergänzungmittel geraten, um Nährstoffdefizite gezielt auszugleichen.

ERNÄHRUNGSBERATUNG KANN UNTERSTÜTZEN

Wer ein derartiges Handicap hat, sollte nach gesunden Alternativen suchen, mit denen sich das angestrebte Ziel weitestgehend erreichen lässt. Wichtig ist, dass man die Ernährungsweise, bzw. die Lebensmittel findet, die alle Nährstoffe bieten, gut verträglich sind und zu einem passen.

Bei der Lösung dieser Probleme kann eine individuelle Ernährungsberatung hilfreich sein, die nach Maßgabe der Krankenkassen gefördert wird.

Daneben erfordern einige ernährungsmitbedingte Erkrankungen und Beschwerden eine spezielle Diät oder Ernährungsumstellung, die individuell durch Diätassistenten, Ernährungstherapeuten bzw. Ernährungsberater in Absprache mit dem behandelnden Arzt an das Krankheitsbild angepasst wird.

Für Patienten sind die allgemein gültigen Ernährungsempfehlungen zur Vollwertkost nur dann geeignet, wenn ihnen diese Ernährungsform therapeutisch auch empfohlen wird. Im Zweifelsfall sollten Patienten Rücksprache mit dem Arzt, Therapeuten oder Ernährungsberater nehmen.

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